Risotto al limone e salvia

Risotto al limone e salvia

Il risotto più estivo di tutti è senz’altro il risotto al limone e salvia, che con la sua freschezza e delicatezza si fa apprezzare anche in questa stagione. Se amate l’aroma del limone e desiderate un piatto semplice ma raffinato, questa ricetta farà per voi. Ottimo per le cene in terrazza accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco.

Ingredienti del Risotto al Limone e Salvia 

  • 180 grammi di riso per risotti
  • brodo vegetale q.b.
  • 1 piccolo scalogno
  • 5 foglie di salvia
  • scorza grattugiata di mezzo limone biologico
  • succo di mezzo limone biologico
  • mezzo bicchiere di vino bianco fermo
  • formaggio parmigiano reggiano o grana grattugiato q.b.
  • olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione del Risotto al Limone e Salvia

Risotto al limone e salvia 1

Il risotto al limone e salvia, per quanto possa sembrare ricercato e particolare, ha una preparazione molto semplice.

Cominciate preparando il brodo vegetale come per qualsiasi altro risotto, e facendo soffriggere lo scalogno tagliato molto sottile con un filo di olio evo in una casseruola.

Aggiungete al soffritto le foglie di salvia lavate e tagliate a striscioline sottili (larghe circa un paio di millimetri andranno benissimo). Mescolate con un cucchiaio di legno il vostro soffritto e aggiungete il riso. Mescolate per un minuto fino a che non diventerà traslucido e a questo punto versate a poco a poco il brodo vegetale che avrete portato ad ebollizione.

Continuate la preparazione del risotto al limone e salvia come per un normalissimo risotto. A circa 5 minuti dal termine della cottura aggiungere al risotto il succo di limone e la scorza grattugiata.

Mescolate e terminate la cottura mantecando il riso con il parmigiano grattugiato.

Servite il risotto al limone e salvia decorando i piatti con qualche foglia di salvia. Profumo di estate assicurato 🙂

Buon appetito!

 

 

Summary
recipe image
Recipe Name
risotto al limone e salvia
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time

Lascia un commento