Riso venere con gamberi, cozze e zucchine

Riso venere con gamberi

Avete voglia di un primo piatto diverso dal solito, originale, dal tocco un po’ esotico ma leggero e semplice da realizzare?
Questa raffinata ricetta di riso venere con gamberi, cozze e zucchine è  il piatto che fa per voi!

Ingredienti del riso venere con gamberi, cozze e zucchine

per 3 persone

  • 250 grammi di riso Venere
  • 200 grammi di gamberi sgusciati (circa 400 freschi)
  • 500 grammi di cozze
  • 2 zucchine
  • 1 spicchio d’aglio
  • basilico, erba cipollina
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe

Preparazione del riso venere con gamberi, cozze e zucchine

In una pentola con abbondante acqua salata portata a bollore, buttate il riso Venere e lasciate cuocere per circa 20 minuti (assaggiate dopo 15 minuti per controllare la cottura). Scolate e fate raffreddare sotto un filo di acqua fredda corrente.

Fate cuocere in un’ampia padella le zucchine tagliate a rondelle molto molto sottili per 5 minuti, con un giro d’olio e uno spicchio d’aglio.

Se si stanno utilizzando gamberi freschi, una volta puliti, uniteli direttamente alla padella delle zucchine e fateli cuocere insieme (saranno anch’essi pronti in 5 minuti), facendo saltare il tutto e mescolando spesso per evitare che attacchi.

Se invece si useranno gamberi congelati, sbollentateli per un minuto in acqua ed uniteli alle zucchine per terminare la cottura.

A parte, fate aprire le cozze in una padella coperta, con uno spicchio d’aglio e un giro di olio. Una volta pronte, eliminate i gusci ed unite le cozze ai gamberi e alle zucchine. Fate saltare il tutto in padella ancora per qualche secondo.

In una ciotola capiente unite quindi il riso scolato e ormai tiepido al condimento, alle foglie di basilico e all’erba cipollina (a me piace tagliata non troppo finemente, in modo che il sapore risalti maggiormente).

Servite l’insalata di riso venere con gamberi, cozze e zucchine tiepida (io la preferisco) oppure fredda.

Buon appetito!

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Riso venere con gamberi, cozze e zucchine
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