Insalata di pesce

Insalata di Pesce

Branzino, orata o trota sono l’ideale per questa insalata di pesce fresca, veloce e semplicissima. Una ricetta leggera per gustare il pesce in modo diverso dal solito.

Ingredienti dell’insalata di pesce

per 3 persone

  • un branzino (oppure orata o trota) da 1 kg
  • 2 carote
  • insalata verde
  • radicchio
  • mezza cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • erba cipollina
  • olio extra vergine d’oliva, sale e pepe

Preparazione dell’insalata di pesce

Procedete innanzitutto con la pulizia del pesce. Io ho scelto il branzino, ma ho provato quest’insalata di pesce anche con l’orata e la trota e vi assicuro che sono adatte e buonissime ugualmente.

Insalata di pesce_Filetti

Dopo aver pulito il pesce, incidete con un coltello ben affilato la pelle intorno alle branchie vicino alla testa, quindi inserite la lama tra la lisca centrale e il filetto inferiore e staccate quest’ultimo con movimenti brevi e decisi.

Con la stessa procedura staccate anche gli altri filetti. Per togliere la pelle, afferrate saldamente la parte iniziale della pelle e inserite la lama del coltello fra questa e la carne, facendola scivolare fino a separare le due parti.

Eliminate quindi con cura tutte le spine rimaste nei filetti e tagliateli a pezzettoni.

Insalata di Pesce_Verdure

Lavate e asciugate l’insalata e il radicchio e raschiate le carote. Tagliate queste ultime a julienne e mettetele in un’insalatiera con l’insalata e il radicchio tagliati grossolanamente.

Tritate l’erba cipollina lavata e asciugata e mettetela in una padella antiaderente con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e la cipolla tritata finemente.

Insalata di Pesce_cottura

Dopo aver rosolato il trito per qualche minuto, unite i pezzettoni di pesce e fateli cuocere per circa 10 minuti girandoli un paio di volte per uniformare la cottura. Regolate di sale e di pepe e toglieteli dalla padella sgocciolandoli su della carta assorbente. Fateli quindi raffreddare completamente.

Unite il pesce alle verdure nell’insalatiera e condite con un giro d’olio extravergine e un pizzico di sale.

Servite quindi l’insalata di pesce come antipasto o piatto unico.

Buon appetito!

 

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