Crema di zucca e carote con cozze

Crema di zucca e carote

La crema di zucca e carote con cozze è un primo piatto delicato, semplice ma di grande effetto. Vi regalerà un delizioso gusto di mare e una cremosità inaspettata.

Ingredienti della Crema di Zucca e Carote con Cozze

  • 500 g di zucca pulita
  • 300 g di carote
  • 1 scalogno
  • 2 spicchi d’aglio
  • dado vegetale
  • olio evo
  • sale grosso e pepe q.b.
  • prezzemolo
  • 1 rametto di rosmarino
  • una ventina di cozze (circa 500 gr)*

* queste sono quelle necessarie per il piatto, ma se preferite approfittarne per cucinarne in abbondanza, scegliete la dose adatta a voi.

Procedimento per la Crema di Zucca e Carote con Cozze

Per preparare una crema di zucca e carote delicata e morbidissima, cominciate portando ad ebollizione un litro d’acqua abbondante a cui aggiungerete il dado vegetale e un cucchiaino di sale grosso. Questo sarà il brodo per la nostra crema di zucca.

A parte, in una casseruola ampia, mettete lo scalogno tritato fine e fatelo rosolare in un filo di olio evo. Dopo un minuto aggiungete la zucca che avrete tagliato a cubetti (circa 2 cm di lato) e le carote tagliate a rondelle. Aggiungete anche il rametto di rosmarino, che però dovrete ricordarvi di togliere dopo una decina di minuti, in modo che non rilasci un sapore troppo amarognolo. Dopo aver fatto rosolare il tutto per un altro minuto mescolando, aggiungete il brodo bollente fino a coprire la zucca e le carote, coprite la casseruola con coperchio e lasciate sobbollire dolcemente mescolando di tanto in tanto per almeno 15-20 minuti. Se dovesse essere necessario più brodo, aggiungetelo man mano con il mestolo, accertandovi che sia sempre bollente.

Una volta che sia la zucca sia le carote sono spappolate, immergete il minipimer nella casseruola e frullate bene il tutto. Se la crema di zucca e carote dovesse risultare troppo liquida, rimettetela sul fuoco per qualche minuto per farla addensare.

A parte, fate aprire le cozze – precedentemente raschiate e pulite – in una pentola in cui avrete messo gli spicchi d’aglio, un pizzico di sale, un filo di olio e il prezzemolo tritato. Dopo circa 5-7 minuti le cozze saranno pronte.

Versate la crema di zucca e carote nei piatti cospargendola con qualche cozza senza guscio, e aggiungendo al centro del piatto qualche cozza con il guscio aperto per guarnizione; ultimate con una macinata di pepe fresco e un sottile filo di olio evo.

Buon Appetito!

 

 

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