Torta al limone

Torta al limone_Appunti Genuini

Cosa avrei potuto preparare con i buonissimi limoni biologici che mi sono stati regalati da amici di ritorno da Ischia? Una profumatissima torta al limone, naturalmente! Per un tocco di  gusto in più, provate ad accompagnare la torta al limone con la mia crema pasticcera al limone, bontà assicurata!

Ingredienti della torta al limone

  • 4 etti di farina 00
  • 3,5  etti di zucchero
  • 1,5 etti di burro
  • 1 manciata di uvetta
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • 1, 5 / 2 bicchieri di latte
  • 1 grosso limone biologico di Sorrento (o di Amalfi)
  • 5 albumi
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione della torta al limone

La ricetta per preparare questa sofficissima torta al limone è più semplice di quello che pensiate; se poi deciderete di utilizzare un’impastatrice sarà un gioco da ragazzi!

Come primo passaggio vi consiglio preparare tutti gli ingredienti, quindi nell’ordine:

  • fate ammorbidire l’uvetta in una ciotola con acqua calda per 15-20 minuti
  • fate ammorbidire il burro sul fuoco a bagnomaria e lasciatelo nel pentolino a raffreddare
  • grattugiate la scorza del limone biologico
  • spremete il succo del limone, filtrandolo con un colino
  • stemperate il lievito in un bicchiere di latte a temperatura ambiente

Ora potete cominciare la preparazione dell’impasto della torta al limone versando la farina in un’ampia ciotola (o nella ciotola dell’impastatrice) e aggiungendo delicatamente tutti gli ingredienti: lo zucchero, il lievito stemperato nel latte, il burro fuso, la scorza grattugiata e il succo del limone.
Per ultima aggiungete l’uvetta ammollata in acqua tiepida, asciugata bene e leggermente infarinata.

Torta al limone 1_Appunti Genuini

Impastate bene (con l’impastatrice o un cucchiaio di legno) fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungete ancora mezzo /un bicchiere di latte.

Completate l’impasto della torta al limone aggiungendo gli albumi montati a neve ben ferma.

Amalgamati delicatamente anche gli albumi, versate il tutto in una tortiera di circa 25 cm di diametro, precedentemente imburrata e  infarinata.

Fate cuocere la vostra torta al limone in forno moderato per circa 45 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti (il solito trucco: se lo stuzzicadenti risulterà pulito, l’impasto sarà cotto) e togliete la torta al limone dal forno. Una volta raffreddata, cospargetela di zucchero a velo.


Un consiglio
per un tocco di gusto in più e per utilizzare i tuorli avanzati: accompagnate la torta al limone con la mia crema pasticcera al limone, un binomio squisitamente perfetto 🙂
(trovate la ricetta della crema pasticcera al limone qui!)


Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al concorso organizzato da amalfilemonexperience.it/ e da Scatti Golosi.

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