Cheesecake senza cottura alla marmellata

Cheesecake senza cottura

Una semplice ricetta per una cheesecake senza cottura fresca e cremosa, decorata con marmellata, frutti di bosco e kiwi.

Ingredienti della Cheesecake senza cottura alla marmellata

Per la base:

  • 220 grammi di biscotti Digestive
  • 80 grammi di burro

Per la crema:

  • 500 grammi di mascarpone
  • 250 grammi di ricotta
  • 200 grammi di philadelphia
  • 80 grammi di zucchero a velo
  • 10 grammi di colla di pesce
  • marmellata ai frutti di bosco
  • 1 kiwi
  • lamponi e ribes

Proeparazione della Cheesecake senza cottura alla marmellata

La base della Cheesecake senza cottura

Preparare la base della cheesecake senza cottura amalgamando i biscotti Digestive tritati finemente con il burro ammorbidito a bagnomaria.

Ottenuto un composto uniforme e farinoso, stenderlo su una teglia (circa 20/22 cm di diametro per queste dosi) imburrata e infarinata, premendo con un cucchiaio e livellandolo. Riponete la base della cheesecake senza cottura in frigo e passate alla preparazione del ripieno.

La crema della Cheesecake senza cottura

Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con dell’acqua tiepida per 10 minuti. Quindi strizzatela e fatela sciogliere sul fuoco basso per un minuto e fate raffreddare a temperatura ambiente.

A parte, in una ciotola unite il mascarpone, la ricotta, il philadelphia, lo zucchero a velo e la colla di pesce sciolta a temperatura ambiente. Amalgamate bene il composto con una forchetta o se preferite con una frusta elettrica. Una volta ottenuto un composto cremoso e omogeneo, stendetelo sopra la base della cheesecake senza cottura e riponete in frigo.

Occupatevi quindi della preparazione delle decorazioni. Tagliate a fettine sottili il kiwi e lavate e asciugate i lamponi e i ribes.

Stendete uno strato della marmellata che preferite (io l’ho scelta ai frutti di bosco) e disponetevi sopra la frutta.

Riponete nuovamente in frigo per almeno 6 ore in modo che la cheesecake senza cottura si rassodi bene.

Buon Appetito!

 

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