Zuppa di fagioli cannellini con guanciale

zuppa di fagioli cannellini con guanciale

La zuppa di fagioli cannellini è un piatto al tempo stesso delicato e gustoso, in cui la dolcezza dei fagioli cannellini si abbina perfettamente al gusto deciso del guanciale. Vi propongo la mia ricetta, come sempre semplicissima e veloce da realizzare.

Ingredienti della zuppa di fagioli cannellini con guanciale

per due persone:

  • 400 grammi di fagioli cannellini precotti
  • 1 fetta di guanciale alta circa mezzo cm
  • mezzo scalogno
  • 1 carota
  • acqua q.b.
  • due cucchiai di olio evo
  • origano
  • pepe

Preparazione della zuppa di fagioli cannellini con guanciale

Per la mia zuppa di fagioli cannellini ho scelto di utilizzare i fagioli precotti per velocizzare la preparazione. Se preferite usare i fagioli secchi, mettete in conto di tenerli a mollo in un ampio recipiente con dell’acqua tiepida per una notte intera, e di farli cuocere per circa 2 ore in acqua salata, o comunque finché non saranno diventati morbidi.

Cominciate tritando finissimamente lo scalogno e la carota, e tagliando a piccoli cubetti la fetta di guanciale.

In un’ampia casseruola, meglio se antiaderente, versate due cucchiai di olio evo e fate soffriggere lo scalogno e la carota tritati; dopo un minuto aggiungete anche i cubetti di guanciale.

A parte, fate scaldare due mestoli di acqua.

Dopo aver fatto soffriggere il guanciale per un paio di minuti, versate i fagioli cannellini insieme alla loro acqua di vegetazione, un mestolo di acqua portata ad ebollizione e mescolate delicatamente. Coprite quindi la casseruola e fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso. Passati circa 5 minuti controllate la consistenza della zuppa di fagioli cannellini e, se necessario, aggiungete un altro mestolo di acqua bollente. Dopo altri 3/5 minuti di cottura la vostra zuppa di fagioli cannellini con guanciale sarà pronta.

Avrete notato che non ho aggiunto sale agli ingredienti, in quanto sia l’acqua di vegetazione dei fagioli cannellini sia il guanciale sono piuttosto saporiti In ogni caso assaggiate la zuppa di fagioli per accertarvi che non preferiate aggiungere anche un pizzico di sale.

Versate ora la zuppa di fagioli cannellini nei piatti aggiungendo una spolverata di origano e una leggera macinata di pepe e…


Buon Appetito!

 

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