Patate ripiene

patate ripiene

Con la mia ricetta delle patate ripiene al forno è proprio il caso di dire.. contorno ricco mi ci ficco! (ma sono adattissime anche come secondo piatto completo)
Come sempre, una ricetta semplice, veloce e genuina.

Ingredienti delle patate ripiene

per tre persone

  • 4/5 patate
  • 200 grammi di salsiccia
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • parmigiano grattugiato
  • prezzemolo
  • olio evo
  • burro
  • sale e pepe q.b.

Procedimento per le patate ripiene

Per la preparazione delle patate ripiene servirà innanzitutto lessare le patate con la buccia in acqua salata, togliendole dall’acqua dopo 10 minuti e facendole raffreddare. Pelate quindi le patate e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaino scavate le due metà delle patate (lasciando un bordo piuttosto spesso) e riponete in una ciotola la polpa che avete asportato.

In una casseruola fate rosolare un giro di olio evo e la salsiccia per pochi minuti, aggiungendo sale e pepe a piacere. Togliete quindi la salsiccia circa a metà cottura e fatela raffreddare.

Nel frattempo unite alla polpa delle patate un uovo, un pochino di pangrattato, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo. Aggiungete anche la salsiccia e mescolate con una forchetta per ottenere un composto omogeneo.

Prendete quindi le patate e ungete la parte scavata con dell’olio evo. Riempitele e disponetele in una teglia unta sempre con dell’olio evo. 

Prima di informare, terminate la preparazione delle patate ripiene disponendo qualche fiocchetto di burro su ognuna.

Fate cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti, terminando con un minuto di grill, e le vostre patate ripiene sono pronte!

Buon Appetito!

 

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